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自制酸奶步骤教程 自制酸奶怎么做
2023-01-17

担心外面买的酸奶不够健康,很多宝妈都会选择给孩子自制酸奶,不仅卫生健康,还非常的营养方便,八宝网带来自制酸奶步骤教程,自制酸奶怎么做?

自制酸奶步骤教程

一、自制酸奶

全脂牛奶 500ML液态酸奶 80ML

制作工艺:

1、液态酸奶+牛奶(直接法)和液态酸奶+奶粉+淡奶油+牛奶,一起做酸奶,对比一下两者的形态和口感。前者同第一次用老酸奶一样,口感清爽,颜色呈白色。后者偏膏状,口感厚重,香味浓郁,颜色呈乳白色,偏淡黄。

2、液态酸奶+牛奶,凝固后搅拌一下,滴落的酸奶连续不断,呈现拉丝的效果

3、小贴士:

1.容器必须煮沸或者烘烤消毒,保证无油无水

2.密封的牛奶可以直接做酸奶,如果已经开封,要放到锅里煮到60-70度,微沸后放凉,再和酸奶混合

3.酸奶和牛奶混合均匀后,过筛一下,口感更佳

4.因各地温度不一,面包机8小时若酸奶还未凝固,可以延长到9小时或者10小时

5.原味酸奶,做出后味道偏酸,需要自行加糖或者果酱调味

6.最好选用全脂牛奶,半脂和脱脂牛奶,制作酸奶的效果凝固性弱一些

7.做成的酸奶可以保留一小部分,下次做引子,和牛奶混合,继续做酸奶

8.我只做原味酸奶,但做酸奶是可以放糖的,一般放总量的3%-5%

二、自制酸奶

主料:全脂牛奶500ML(克) 液态酸奶50-80ML(克) 奶粉5克 淡奶油40克

制作工艺;'

1、备好材料,小锅和玻璃瓶煮沸消毒,晾干

2、牛奶和酸奶(或其他材料),充分搅拌均匀(先用少许牛奶和酸奶、奶粉、淡奶油混合,均匀后再倒入剩余牛奶)

3、混合后的液体过筛一遍,倒入瓶中

4、放入酸奶机、电饭煲或面包机中,启动酸奶模式,发酵8小时左右

5、放凉直接食用,加入糖、水果或果酱,口味更棒

6、吃不完放入冰箱冷藏,可保鲜3-4天

三、双歧因子酸奶

主料:纯牛奶 (800毫升) 淡奶油 (80克) 白糖 (50克) 双歧因子酸奶粉 (1小包)

制作工艺:

1、烧开水把BOTHFOX/双狐粉红佳人自变频智能养生壶的自带酸奶盅进行杀菌,然后取出晾干

2、把纯牛奶倒入已消毒的奶壶中,加入白糖,小火边加热边搅拌

3、当牛奶加热到42到45度之间时,关火

4、倒入淡奶油搅拌均匀,接着加入双歧因子酸奶粉

5、边加边搅拌,让双歧因子酸奶粉分布均匀

6、倒入酸奶盅里

7、BOTHFOX/双狐粉红佳人自变频智能养生壶中加入适量40摄氏度的温水,放入酸奶盅

8、温水以如图没过酸奶盅的一半为佳

9、接通电源,启动保温功能,显示屏会显示即时水温

10、约8小时后,取出发酵好的酸奶,入冰箱冷藏一夜风味更佳

四、薰衣草酸奶冻

主料:全脂牛奶 (200ml) 原味酸奶 (200ml) 细砂糖 (60g) 吉利丁片 (5g) 薰衣草 (3g)

制作工艺:

1、准备所需原料

2、吉利丁片提前浸泡在凉水中泡软;牛奶与薰衣草放入锅中小火加热,搅拌煮至即将沸腾关火

3、加盖后室温放置,留住薰衣草香味儿

4、约50度左右时加入浸泡好的吉利丁片搅拌融化,过滤出薰衣草

5、牛奶室温后,加入冷藏酸奶

6、搅拌均匀,形成顺滑的酸牛奶液

7、倒入模具,或量杯中

8、用厨房纸巾吸去表面的泡沫,盖保鲜膜冷藏4小时以上食用

五、果酱酸奶布丁

主料:牛奶150g 酸奶300g 果酱(蓝莓)60g 吉利丁片4g 鲜果适量

制作工艺:

1、准备原料,草莓洗净切丁备用,吉利丁片凉水泡软

2、牛奶煮至即将沸腾状态,放置5分钟,加入泡软的吉利丁片(凉水浸泡吉利丁片去除腥味)慢慢搅拌使其融合

3、加入酸奶,搅拌

4、加入果酱,搅拌(若果酱较为浓稠可提前捣碎)

5、搅拌好的果酱酸牛奶混合液

6、切碎的鲜果铺在杯底

7、分次将果酱酸牛奶装进杯中,冷藏至凝固即可

8、少许薄荷叶,蓝莓做装饰

六、红豆酸奶雪糕

主料:煮好的红豆220克 酸奶270克 细砂糖40克

制作工艺:

1、雪糕机提前24小时放入冰箱倒扣冷冻

2、煮好的红豆和细砂糖放入容器

3、加入酸奶

4、用搅拌器打匀,放入冰箱冷藏30分钟

5、将冷藏好的红豆酸奶液体倒入雪糕机8-9分满(雪糕液体遇冷会膨胀),插入雪糕棒

6、全程冰箱冷冻室操作,第一次插棒后15分钟垂直取出模具食用,第二次插棒后25分钟取出,第三次插棒后30分钟取出,快速做好的雪糕没有冰渣感,口感非常好,一次最多做三组,共九根

七、芒果酸奶冰棒

主料:牛奶 150克 全蛋2个 白砂糖50克 自制酸奶80克 芒果3个 淡奶油200克

制作工艺:

1、将牛奶倒入锅里,加入鸡蛋和白砂糖,搅拌均匀

2、将锅放在炉上,小小火加热,一边不停搅拌一边加热,加热至微沸,牛奶蛋液变浓稠立即关火,取出装入盒子里,就是蛋奶糊了

3、将煮好的蛋奶糊放凉,放冰箱一晚,再将其它材料备好

4、淡奶油打至可以轻易划出纹路的约6分发状态

5、芒果去皮切块,跟酸奶一起加入搅拌机里搅拌均匀

6、将冷藏好的蛋奶糊和打发好的奶油一起加入到搅拌机里再搅拌均匀

7、搅拌好的所有材料倒入容器里,放冰箱急冻冷藏,每隔15分钟用电动打蛋器搅拌3分钟,45分钟后,雪糕液变得很浓稠时,装进棒冰模子里冰冻成型,即可随时食用

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